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发布时间:2023-01-25 01:46:11

  意大利葡萄酒知识100问 什 么是葡萄酒? INE 1.什 么是葡萄酒? 葡萄酒是用新鲜 的葡萄或葡萄汁经发酵酿成 的酒精饮料 。 2.葡萄酒是怎么来 的? 葡萄酒最早起源于美索不达米亚平原, 逐渐蔓延 到其他地 区 。公元前6000年, 葡萄种植和酿酒传入埃及和腓尼基 。公元 前3000-2000年传入希腊 。公元前1000年传入意大利 、西西里和 北非 。公 元前500年传入 西班 牙 、葡 萄牙和法 国南 部 。随着 罗 马帝 国的扩张传入北欧和俄罗斯南部 。中世纪法 国修道士让葡 萄酒酿造走 向一个新 的阶段 。随着新大 陆的发现传入 当今 的新 世界生产 国。 3.葡萄酒也分很多种类 吗? 葡萄酒是所有饮料 中组成最为众 多 的,不 能用单一 的分类 方法囊括所有 的成员,根据分类标准 的不 同, 葡萄酒有多种分 类方法 。常采用 的有: 按 照颜色分类, 按 照糖含量分类和按 照 有无气泡分类等 。 4.按颜色怎么区分葡萄酒? 红葡萄酒 红 葡萄酒 的颜色来 自于葡萄皮和葡萄汁 的浸渍,可分为紫 色 、宝石红 、石榴红等 。 桃红葡萄酒 桃红葡萄酒 的颜色类似粉红色或三文鱼色, 口感清新爽 朗 ,适合与多种菜肴相搭配 。近年来桃红葡萄酒在 国际市场上颇 为流行, 如尼雅红粉佳人桃红葡萄酒 。 白葡萄酒 用 白葡萄或红葡萄直接压榨后去皮发酵而成,酒色分为柠 檬黄 、金黄色 、琥珀色等 。 5.根据含糖量我们怎么区分葡萄酒? 干型葡萄酒 就 是我们常说 的干红干 白。干型是指葡萄汁 中的糖分几乎 完全转化成 了酒精, 口中察觉不 到糖 的甜 味,所 以干是甜 的对 立而 已。 甜型葡萄酒 葡 萄酒含糖量超过45克/升, 口中能感到 明显 的甜 味 。 还有,介于干性和甜型之 间的半干和半甜型葡萄酒 。 6.根据有无气泡, 我们怎么区分葡萄酒? 静止葡萄酒 简单来说,打开后没有气泡 的葡萄酒,这是平 日里最常见 的葡萄酒类型 。 起泡葡萄酒 瓶 中含有大量 的二氧化碳, 常见 的有香槟酒,起泡酒 。 7.根据酿造方法 的不 同, 我们怎么区分葡萄酒? 除常规葡萄酒外,还有两种使用特殊酿造方法 的葡萄酒: 加强型葡萄酒 在 天然葡萄酒 中加入蒸馏酒, 形成酒精度在15~22度 的葡 萄酒 。 葡萄蒸馏酒 以 葡萄为原料, 经过发酵后得 到原酒,再对其进行蒸馏处 理成,通常酒精在40度 以上 。例如52°西域烈焰葡萄蒸馏酒 。 8.为什 么我们见到 的大部分葡萄酒都是干型 的? 干型葡萄酒( 干 白、干红) 是根据葡萄酒 中含糖量多少而 划分 出的一种类型 。按 照标准 的规定, 干型葡萄酒 的含糖量在 4g/L 以下 。 由于这种类型 的酒含糖量低, 基本没有甜 味,所 以 能更 多地表现 出葡萄 的果香 、发酵产生 的酒香和 陈酿 留下 的醇 香 。干型葡萄酒在葡萄酒 中 占据 比较大 的比例 。 9.酿酒葡萄跟平 时鲜食葡萄一样 吗? 鲜食葡萄 的特 点是皮薄 肉多汁少, 水分大, 主要是甜 味, 好 吃,但是无法酿 出好 的葡萄酒; 酿酒葡萄 的特点是皮厚汁多 肉 少, 而且颗粒 小, 风 味足, 能酿 出平衡浓郁 的高 品质葡萄酒 。 另外, 酿酒葡萄通常 比鲜食葡萄要贵得多 。 10.葡萄汁是怎么变成葡萄酒 的? 经过 除梗榨汁后, 就可得 到酿酒 的原料—— 葡萄汁 。然后 在发酵过程 中, 葡萄汁所含 的糖份会逐渐转化成酒精并释放 出 二氧化碳 。在适宜 的温度下通过缓慢 的发酵过程, 才可能酿 出 细腻复杂优雅精致葡萄酒 。 11.在葡萄酒背标上经常会看到 “添加剂 ”,这是什 么?对身体 有害 吗? 大约500年前, 荷 兰人在 欧洲从 事 葡 萄酒 出 口贸易, 他 们 发现一个小绝招, 就是在酒 桶装酒之 前, 先将硫磺蜡 烛, 或是 蘸过硫磺 的蜡 烛芯, 放 到桶里燃 烧, 以保证 葡萄酒在运输过程 当中不会 变酸, 而且对人 身体 没有伤 害 。后来这 种方法传遍法 国和意大 利 。直 到现在, 此 方法一直被 几乎全 部 的葡萄酒厂所 采 用 。从2009年 下 半 年 开 始, 按 食 品安 全 法 的规 定 在 酒 标 中 加上添加剂二氧化 硫 的标 注, 国家标 准 中规定 葡萄酒 中二氧化 硫含量是小于250毫克每升,这样 的浓度对人体是没有影 响的。 12.都说 “酒是 陈的香 ”,这样说对 吗? “酒是 陈的香 ”这句话对于葡萄酒并不完全适合,不 同的 葡萄酒具有不 同的生命周期,在上升至适饮期之后就会进入衰 老 阶段 。红葡萄酒里 的单宁和酸决定 了陈酿潜力,单宁丰厚 的 葡萄酒需要成熟 的时间也越长 。清爽柔和 的葡萄酒则更适合趁 早开瓶, 把握合适 的开瓶 时机及 时享用是享受葡萄美酒 的基本 法则 。 13.橡木桶能给葡萄酒带来什 么? 第一,橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色 的好处, 使酒色看 起来更加鲜 明, 一般经过橡木桶熟成 的葡萄酒 的颜色都是令人 愉悦 的 。第二,橡木桶能释放一部分 多酚和香气物质, 与葡萄 酒本身互作融合, 因此在橡木桶 中熟成 的的葡萄酒 能够增加结 构性, 并香气更为复杂丰富 、有风 味 。 第三,橡木所具有 的小 气孔能为葡萄酒提供为 呼吸作用, 使葡萄酒 口感更加柔和 。 14.白葡萄酒也 能放在橡木桶里 吗? 可 以。少数 白葡萄 品种如霞多丽所 酿造 的 白葡萄酒, 可 以采 用橡木桶发酵, 为葡萄酒增加酵母带来 的烤面包等香气, 另外, 在 橡 木 桶 中 陈酿也 为葡 萄酒 增 添 杏仁 、香 草 等 甜 润气 息, 同时 使得酒体更为饱满 。但贮藏 时间相对红葡萄酒要短 。 15.窖藏瓶储对于葡萄酒有什 么好处? 葡萄酒像人一样会不停地成长变化, 刚出橡木 桶 的葡萄酒就 好 比一个毛头小伙子,尽管活力充沛,但是缺少沉稳 的气质 。只 有经历过一段 时间的社会磨练之后才会慢慢成长起来 。而我们 的 瓶储就相 当于磨练 的这个过程 。相对于橡木桶 陈酿,这个过程变 化缓慢,可 以持续几年甚至几十年 。但是,特别对于高 品质红葡 萄酒来说,瓶储 能力越 强说 明其酒质越卓越 。 16.人有年龄,难道葡萄树也有年龄? 一般来说, 葡萄树两年 出果,但这 时的葡萄是不 能酿酒 的; 4年 后勉 强可 以酿酒, 但 质 量 必定 不 好;7岁 时可 以用作 制造 庄 园酒; 10 - 30岁 以上 的 的葡 萄树 均 经 能够 结 出 品质 好 的酿酒 葡 萄 。 17.葡萄酒 的味道和特性与 哪些条件相关? 一瓶葡萄酒 的味道及特性, 是 因为土壤 的差异 、年度气候 的 好坏 、年份 的不 同、阳光 日照数 的多少 、年度气候 的好坏 、种植 的方式 、葡萄株 的年龄 、采收 的成熟度及采收方式, 酿造 的方法 等造成 的。 18.葡萄酒 的味道和特性与 哪些条件相关? 年份 的好坏, 最大差别在于其 日照数 、降雨量及平均温度 。 其 中影 响最大应属 日照 。葡萄 的生长季节及熟成 时期均需 阳光 的 照射 。有适 当的阳光照射, 才会使葡萄成熟到糖分与酸度达到最 佳 的均衡状态,而糖分与酸度 的均衡与否, 则是决定葡萄酒是普 通 、优秀或特优 的主要 因素 。 当然, 有 了足够 的阳光照射,红酒所需 的单宁质感也会愈佳, 而 白酒 呢? 则需要足够 的酸度来支撑 白酒 的质感及其活泼性, 因 此, 白酒可 以不需要太多 日照,所 以白酒 的好年份 比红酒 的好年 份多 。 话说 回来, 一瓶上好年份 的耐久存 的好酒, 是需要耐心地长 时间的等待,让其成熟到达颠峰,酒香 味道才会发散 出来 。如果 太早饮用,可 以说是一种浪费 。倒不如买些一般年份或较弱年份 的酒来 品尝 。一般来说,好 的厂商酿制 出来 的酒, 品质应该不会 差很多,而且也可 以早一点享用 。 意大利有哪些特 有的葡萄品种? 19.常见 的红葡萄 品种有 哪些? Cabernet Sauv ignon / 赤 霞珠 , Merlot / 梅 诺 Shiraz ( Sy rah) / 西 拉 Pinot Noir / 黑 比诺 Sangiovese /桑娇维赛 , Nebbiolo / 内 比奥罗 Z infandel / 仙芬黛 (增芳德), Tempranillo /田 帕拉尼罗 Gamay /甘 美,Nero DAvola/黑珍珠 , Aglianico/ 阿雅尼克 20.常见 的 白葡萄 品种有 哪些? Chardonnay /霞多丽, Italian R iesling/贵人香 Sauv ignon B lanc/白苏维翁 , Riesling/薏丝琳 Gew uzt raminer /格 乌兹莱妮 ,Pinot Grigio/灰皮诺 V iognier/威格尼, Moscato莫斯卡托 Proscecco普罗赛柯, Greco格莱科 21.卡本 内苏维翁(Cabernet Sauv ignon)? 为 国际传统 的红葡萄 品种,世界各 国产酒 国广为种植 。又称 赤霞珠 。色泽深 、富含单宁,辛香 味浓 。具有巧克力 、烟草或雪 茄烟 、薄荷 、青椒等芳香 。刚酿成 的年轻葡萄酒通常个性强烈,新太阳城官网 需要长 时间的瓶 内陈酿期来软化单宁,其 口感 随时间增长而更加 柔和细致,香气浓郁悠长 。单 品种 的卡本 内苏维翁酒通常会有一 股轻柔 的生青 味和清新 的芳香气息 。 22.梅洛( Merlot)? 为 国际传统 的红葡萄 品种; 世 界种植面积为第八大 的品种; 具 有玫瑰 、成熟李子 、小红梅等芳香; 它 能赋予葡萄酒轻柔感 、精纯感和透人肺腑 的香气; 酿 成 的酒较温顺,与其 它 品种混合 能使葡萄酒更为柔顺和谐; 典 型 的香气和 圆润 的 口感, 使酒有一种温文尔雅 的风格 。 23.西拉(Sy rah、Shiraz) 源 自于古波斯帝 国(今伊 朗城市Schiraz), 又称切拉子; 具 有清新黑莓与覆盆子 的芳香,丰富 的野 味及辛辣 味; 芳香 、色泽与 口感易受产 区地质与气候环境 的影 响; 年 轻 时颜色深紫 口感 略苦, 陈年后 出现与波尔多相似 的芬芳 。 24.内比奥罗(Nebbiolo) 为意大利之传统葡萄 品种, 酿造意大利葡萄酒之王—— 巴洛 洛和 巴巴莱斯科葡萄酒 。葡萄单宁含量高, 酿成 的新酒 口感较为 厚重浓烈 、单宁强硬,适合久存 。具有玫瑰 、紫罗兰 、樱桃 、松 露等 的芳香一般需要4-5年 的陈酿期 。 25.桑娇维塞(Sangiovese) 是意大利有一个著名 的红葡萄 品种, 甚至有人说 它酿造 的红 葡萄酒就是意大利红葡萄酒 的代表, 它广泛分布在意大利 的许多 产 区,其 中最著名 的还是托斯卡纳大 区, 字源学上指 〈朱庇特之 血 〉。 由于历史久远, 现存许多特性和 品质 回然不 同的无性繁殖 系, 因此很难归纳 出其特征 。一般而言,红色素含量少,酸度强 , 不 太 圆润, 单 宁含 量 高, 但 是在Chiant i Classico、Brunello di Montachino和V ino Nobile de Montepuciano产 区采用优 良的 无性繁殖 系,可生产 出深浓厚 、结构紧密 的上等红酒 。 26.柯威娜(Corv ina) 意大利威尼托大 区的V erona( 维 罗纳) 地 区是 唯一 的一个非 常重要 的Corvina ( 科 维纳) 葡 萄种植 区 。这 种 葡 萄采摘 以后, 平整 的放在铺有草 的筐里,在通风 良好 的地方 自然蒸发水分, 水 分蒸发掉70%之后压榨, 和CORVIN ONE(科维诺 内) 、RONDI NELLA( 龙 迪 内拉 ) 这 两 种 葡 萄 混 合 , 用 来 酿 造AMARONE DELLA VALPOLICELLA 极 品阿玛洛干红葡萄酒 。 27.巴贝拉( Barbera) 巴 贝拉是意大利皮埃蒙特大 区最常见 的红葡萄 品种,但最优 质 的葡萄产 自于皮埃蒙特 的A lba阿尔 巴地 区。 巴贝拉这个 品种单 宁含量较少,含有辛辣和红色水果 的味道 。阿尔 巴地 区的种植者 非常关注 巴贝拉,所 以这个 品种 以酿 出的具有浓郁 的果香 味, 醇 厚浓郁 的葡萄酒来作为对 阿尔 巴人 的回报 。 巴贝拉酿制 的葡萄酒 红宝石色, 果香优雅清淡 、宜人,酒体丰满 、和谐均衡 、滋润 、 柔和顺 畅 。 28.黑珍珠( Nero DAvola) 这种葡萄 的起源 至今仍未 确定, 但是 同 “卡拉布 雷瑟迪 奥古 斯塔 ”(Calabresi di A ugusta) 和 “维多利亚葡萄酒 ”(V ini di V ittoria) 这 两 个 古 老 的葡 萄酒 有 着 一定 的联 系 。卡 拉 布 雷 瑟( Calabresi) 这 个 名字来源 于 两个古老 西西里 文 字, “Calea”和 “A ulisi”, 意 思是 阿沃拉 的葡萄, 同最初被挑选 的地方相联 系 。 这种葡萄被认 为是西西里葡萄 的 国王, 在西西里 岛的所有葡萄 园 均有种植, 品质非常优异 。其 酿造 出来 的酒 富有个性, 深红宝石 色, 水果 、鲜花和香料气 味浓重, 酒体结构饱满, 单宁强烈, 酸 度和柔软度平衡, 总体非常和谐 。 29.阿雅尼科(Aglianico) 阿雅尼科葡萄树树种原产于希腊, 是一个成熟较 晚的品种, 使 它的颜色呈深邃 的红宝石色, 有黑色浆果和泥土 的气息 。强劲 的 口感,层次感分 明,平衡稳 固的单宁,余韵悠长 。一般 陈放三 到五年,直到十年 品质会不 断提高 。它的高单宁和高酸 的品质, 为 它增加 了 陈年 的潜 力 。年轻 的Aglianico 口感 比较粗 糙 。而在 成熟之 际, 它会呈现 出深红色 的天鹅绒色泽,丰富饱满 的酒体, 光滑 的质地, 有 咖啡和皮草 的气息 。在古代,其酿成 的酒一直是 王室和诗人推崇 的对象 。19世纪,在根瘤蚜病 的摧残下, 大部分 被摧毁 。但在意大利和希腊仍能发现 它的身影 。 30.蓝沐斯( Lambrusco) 蓝沐斯这种葡萄和葡萄酒产 自艾米利亚 ·罗马涅大 区的四个 地带和伦 巴第大 区的一个地带,主要是在 中部省份摩德纳 、帕尔 马、勒佐 ·艾米利亚和曼 图亚这一带 。这种葡萄拥有悠久 的酿酒 历史,根据考古证据显示,伊特鲁里亚人人工培植 了这种葡萄 。 在 罗马时代,蓝沐斯 以其产量和高 出产量而受到高度赞赏,老加 图认 为三之二英亩 的产量足够装满300罐葡萄酒 。在历史上, 葡 萄被种植在 白杨树旁,让 它攀着 白杨树而生长 。这种葡萄 自身不 是特别甜,但是许多甜蓝沐斯或者是通过部分发酵而酿造 出来 的 , 或者是通过添加更甜 的安塞罗塔葡萄来加 以调和 。如果不是通 过发酵而变甜 的话, 那么,蓝沐斯葡萄就能够酿造 出一种不含糖 分 的葡萄酒, 带着草莓 的芳香和 略苦 的回味 。 31.霞多丽(Chardonnay) 国 际传统 白葡萄 品种,其酿成 的 白葡萄酒果香属世界级, 为 极优 良的原料,具有水蜜桃 、凤梨 、青苹果 、乳油 、焦糖 的芳香 酒性强烈可配合新木桶作较长 时间的接触 。 32.白缩 味翁(Sauv ignon Blanc) 又称为长相思, 国际 白葡萄 品种,具有黑茶麃子 、凤梨 、百 香果 的芳香,酸度充足,可搭配海鲜或头盘首选 。 33.莫斯卡托(Moscato) 是意大利最高贵 的葡萄 品种之一,在意大利十分常见, 种植 面积达到第 四位 。莫斯卡托应该算皮埃蒙特( Piemonte)最 著名 的 白葡萄 品种 了, 是 阿斯 蒂莫斯卡托(Moscato d’ Ast i DOCG)和 阿 斯 蒂起泡酒(Ast i DOCG)的 主要原料, 可 以酿造成 口感甘甜, 香 气芬芳 的起泡酒和微泡酒,酒 中带有 明显 的花香和葡萄皮 的香气 ,酒精度通常较低,可 以大 口饮用 。 34.普罗赛柯( Prosecco) Prosecco是 意 大 利 古 老 的 白葡 萄 品种, 有 人 认 为 它 的历 史始 于 罗马帝 国时代, 现种植于威尼托大 区, 可 以用来酿造起泡酒和平 静 酒 . Prosecco汽 酒 、 Prosecco起 泡 葡 萄 酒 、 Prosecco干 白葡 萄酒都是 由该葡萄 品种酿造而成 的。它酿制 的起泡葡萄酒,酒 品 草黄色; 果香浓郁,优雅,伴有桃子 味道 、杏仁 的味道; 汽泡细 微持久,入 口绵软 圆润,清爽舒 畅 。 35.格莱科(Greco) 格 莱科是意大利古老且 比较珍贵 的 白葡萄 品种, 只在为数不多 的几个葡萄 园内有种植, 其产量十分低, 所 酿制 的葡萄酒也屈指 可数 。 36.特雷 比亚诺(Trebbiano) 在 意大 利 托斯 卡纳Trebbi ano这 种 白葡萄是最被人 们所 熟悉 的 , 曾是基 安帝葡 萄酒 的主要 成分, 口味相对 比较温和, 它最大 的 价 值 在 于 其 产 量 高, 但 同 时又 能 够 保 持 适 合 的酸 度 。在 意 大 利 A bruzz i 地 区阿布鲁索法定产 区是最具代表性 的一个葡萄 品种 。除 了意大利外,其 它地 区也有种植 。 37.菲亚诺(Fiano) Fi ano (菲亚诺) 葡萄是一种 白葡萄 品种, 她最初生长在意大利南 部 Campani a和 西 西 里 岛Si cily 。 她 是 Av ellino (阿 韦 利 诺)地 区 酿 造 D OCG(Fi ano di Av ellino)葡 萄 酒 的原 料 。 目前 , 在 澳 洲 也 有 一 些 葡萄农种植Fi ano 。Fi ano具有浓郁 的香气和馥郁 的果香, 但是产 量 很 低 。 年 轻 时 的 Fi ano葡 萄 酒 通 常 具 有 浓 烈 的 花 香 和 蜂 蜜 的甜 味, 如果 陈酿一段 时间后她 的 口感就会变得辛辣并带有坚果 的 味道 。传 统 的意大 利Fi ano葡 萄酒 带有典 型 的稻草 的金 黄 色, 果香 十分浓烈并带有辛辣 味, 蜜糖和坚果 味洋溢 。 38.什 么是新 旧世界, 指 的是什 么? 简单说, 出去欧洲 以外生产葡萄酒 的国家全部都是新世界 。旧 世 界对 葡 萄酒 的酿造 方法 有着 严格 的法律 规定, 葡 萄酒香 气 、酒 体 等 更 为复 杂; 新世 界 的法律 条 例 相对 宽松, 酿造 出 的酒 大 多果 香浓郁 、易饮,容易获得更多年轻消费者得喜爱 。 39.新 旧世界分别有 哪些 国家? 新世界: 美 国 澳大利亚 智利 新西兰 阿根廷 南非 等 旧世界:法 国 意大利 德 国 西班牙 葡萄牙 等 40.新世界酒 的特征? 多 应用现代设备辅助酿造 。 气候土壤对酒体影 响相对较小 。 大 多 以葡萄 品种来命名 。简单易记,容易理解掌握 。 相对储存 时间较短, 新酒饮用 。 口感香气相对简单, 突 出酒体 的原汁原 味( 果香) 。 40.旧世界葡萄酒 的特征? 更 能在酒 中结合土壤气候特征 。具有悠久历史和传统酿造工艺 。 有 比较严格 的质量分级制度 。 大多 以酒庄或产 区来命名 。 产 区太多,不易掌握与理解 。 口感香气 比较复杂, 富有层次感, 突 出酒体 的陈酿 。 41.什 么样 的地域 能产 出好酒? 一杯完美葡萄酒 的诞生, 需要最适宜 的地理位置: 北纬30~52 ° ,南 纬15~42 °之 间; 最 适 宜 的气候 和 阳光: 阳光 照射 太 少会 酸, 太 多 则 过 甜 ; 最 适 宜 的土 壤: 沙 砾 般 贫 瘠 的土 地; 最 适 宜 的湿 度 以及看得见河流 的地方才能酿 出好酒 。 42.产量前六名 的国家? 1.意大利 2 .法 国 3.西班牙 4.美 国 5.阿根廷6.澳大利亚 43.意大利是一个怎样 的葡萄酒 国度? 它是全世界最早酿酒 国之一, 拥有种类繁多 的葡萄 品种, 多样 多彩 的产 区气候环境,意大利葡萄 园面积全球第三,意大利葡萄酒 年产量全球第一,意大利人均消费量全球第二 。 44.什 么是葡萄酒等级制度? 葡 萄酒等级 制度 是与 葡 葡 品种 区域化 和 葡 萄种植 区域化 联 系在 一起 的。一个优秀 的酿酒葡萄 区域 的形成是一个长期 、艰苦 的过程 。 经过 长 时期 的葡 萄栽 培, 先 是 逐 渐 自然 形 成 了某 些 区域, 在 此 区域 内种植 的葡 萄 品种 逐 渐 地 形 成 了典 型 的地 方特 性, 在 此 基 础 上, 通 过 一定 的程 序, 直 至 国家 以法律 的形 式, 规定 了酿酒 葡 萄 品种 区域 化 。在 此 区域 内, 无论 从 葡 萄 品种 、土 壤条 件 、葡 萄产 量 、修 剪方 式 、施 肥 灌溉, 还 是 葡 萄酒 生产 工 艺 、储 存 方 式和瓶 型 商标, 都 做 了详细 的规定 。 45.等级完全决定 了酒 的品质 吗? 并不是这样,酒 的等级制度只是对酒生产有严格 的规定 。有很多 没有按法定产 区规定所产 的酒,但 由于酿酒者 的 自由度较大,所 以品 质相 当优秀,不少表表者是最高质 的意大利极 品,价格和质量直迫法 国列级名庄 。例如湖萨诺庄 园的超级托斯卡纳就是其 中之一 。 46.等级完全决定 了酒 的品质 吗? D OCG:Denominazi one di Ori gine Controll atae Garantita 保证法定产 区葡萄酒 D OC:Denominazi one di Ori gine Controll atae 法定产 区葡萄酒 IGT: Indi cazi one Geografi ca Tipi ca 优 良产 区葡萄酒 VDT: Vino da T av ol a 日 常餐酒 47.意大利五大名酒? 1. CHIANTI CLA SSICO RISERVA 陈 酿古典康帝干红葡萄酒 2 . T OSCANA ROSSO SUPERIORE 超级托斯卡纳干红葡萄酒 3. AMARONE DELLA VALPOLICELLA 阿 玛洛干红葡萄酒 4. BAROL O 巴洛洛干红葡萄酒 5. BRUNELL O DI M ONTALCIN O布鲁尼洛干红葡萄酒 48.陈酿古典康帝干红为何驰名 国际? 意大利五大名酒之一, 陈酿古典康帝产 自中部 的托斯卡纳大 区 , 大 区 中部 的Chi anti地 区是 最 古 老 的产 区, 只 有 出 自这 里 的葡 萄酒才能被冠 以古典 的名字 。这款 陈酿古典康帝葡萄酒,采用 的是 湖萨诺城堡葡萄 园里生长最好 的葡萄,运用更加精 良和严格 的酿造 工艺, 酿好 的葡萄酒被装入上等 的橡木桶,在酒窖里 陈酿至少24个 月, 以使这款酒 的酒体更加浓郁,香气尤为复杂,单宁细腻, 骨架 紧密, 除了佐餐,也是一款慢慢斟饮 的养性酒 。它是世界经典名酒 中的精 品,可多年 陈放 。年产量 限定六千瓶,保存价值高 。搭配烤 肉、野 味等食 品最佳 。呈深宝石红色,颜色浓厚,清澈迷人; 果香 浓郁,持久 的醇香和橡木香, 弥漫着皮革和香子兰 的气息;酒体丰 满 、圆润 、醇厚, 回味无穷 。 49.阿玛洛干红葡萄酒是采用 哪种葡萄酿造 的? 阿玛洛干红主要是 由柯威娜Corvina酿造而成, 另外还有Rondin ell a 龙迪 内拉, Osel eta e Croatina 科洛 阿迪纳/欧塞勒塔 。莫丽尼庄 园 的阿玛洛干红可谓是酒 中极 品,在世界上也是获 奖无数, 其 中就有 在2009和20 12年都获得 了Decanter世 界葡 萄酒 大 奖赛 的银 奖 。莫 丽 尼 阿玛洛红葡萄酒释放 出黑森林樱桃 的香气 、甜甜 的草本植物 、烟 草 、巧克力和烤橡木 的香气 。此酒非常有潜力,令人 印象深刻 。酒 体有着 出色 的平衡, 强有力而不失优雅 。 49.巴洛洛干红被称为意大利酒王? 巴洛洛是意大利五大名酒之一,被称为 “酒 中之王,王者之酒 ” , 产 于 意 大 利西 北 部 的Pi emonte皮埃 蒙特 大 区 。这 个 大 区生长 着 一 种 叫做Nebbi ol o 内比奥 罗( 也 被 称 为雾 葡 萄) 的古 老 葡 萄 品种, 这 个 品种很娇 贵, 对 环境 要 求苛 刻, 也 只有在Pi emonte大 区才 能得 到 较好 的果 实 。百诚酒业代理 的芭德 利奇庄 园的 巴洛洛 干红, 酒体 呈 石 榴红色泽, 略带橙色反 光, 风韵迷人; 香气优雅, 果香饱满 、浓 郁, 醇香 、橡木香均衡;酒体丰满,单宁平衡, 回味圆润绵长 。 50.意大利有 哪些主要 的葡萄酒产 区? Pi emonte 皮埃蒙特, Lombardy伦 巴第 ,V eneto威尼托, Friuli -V enezi a Giuli a费留利 威尼斯 朱利 叶, Emili a Romagna 艾米利亚 罗 马涅, Tu scany 托斯卡纳,M arche马尔凯,Umbri a安布尼亚, Lazi o拉齐奥,Abruzzi 阿布鲁佐,Moli se莫里斯,Pugli a普利亚, Campani a卡 帕尼亚,Si cili a西西里亚 。 51.皮埃蒙特(pi emonte)? 皮尔蒙特是位于意大利 的西北部 的一个大 区, 北面是巍峨 的 阿尔卑 斯 山脉, 世 界 最 高峰之 一 勃 朗峰 离 此 不 远,PIEM ONTE 在意大利语 中的就是 山脚下 的意 思 。首府都林Torino, 是著名 的 冬 奥会 举 办地之 一, 还 有 那世 界各 地满街跑 的菲亚特Fi at小轿 车 的生产基地也在此, 而这里 的葡萄酒才是最令 当地人骄傲 的产 物 。意 大 利 是 葡 萄 酒 王 国, 每 个 大 区都 有 出类 拔 萃 的葡 萄 酒, 而 Pi emonte拥有最 多法定产 区级 的葡萄酒, 葡萄酒 的平均质量最 高 ,像Barol o,Barbaresco这两款高级名酒, 就产 自特有 的葡萄 品种 Nebbi ol o( 内 比奥 洛) , 更 加 普 及 的Barbera和Dol cetto也 相 当不 错, 还有意大利 白葡萄酒 中的珍珠Gavi( 佳伟), 口感异常轻柔 , 当然,这里 出 口量最大 的Moscato DA sti甜 白汽酒却是最令人欢 快 的! 52.托斯卡纳(Toscana)? 美 丽 的托斯 卡纳 绝对 是最有 名 的意大 利大 区, 这 里 既有 悠久 的历 史: 从古 罗 马到文 艺复兴, 不朽 的艺术 杰作: 米 开 朗基 罗 的 大 卫 雕 像, 乔 托建 的钟楼,Botti celli( 波 第 切 利) 画 的 “春 ”, 迷 人 的 乡村 丘 陵风 光和 国际名 牌 服 饰Gucci,Ferragamo等 。但 最 迷 醉人 的还 是这 里 的葡 萄酒, 从 家 喻户 晓 的Chi anti( 康 帝) , 到 尊贵 的Brunell o( 布 鲁 尼洛), 和胜人 一 筹 的超级 托斯 卡纳(Tos cana Superi ore) 干红, 都是今 生 必尝 的难 得 酒 品 。如果你去过To scana, 这 里 的一 切 会 让 你 回味无 穷, 如 果 你 没 去 过Toscana, 那 她更令人 神往! 托斯 卡纳 大 区 由10个 省份 及其下属2 87个市组 成, 面 积22993平 方公里, 区首府是佛 罗伦 萨(FIRENZE)。 10个 省 份 分 别 是 AREZZO, FIRENZE, GROSSET O、 LIV ORN O、 LUCCA 、MA SSA CARRAR、PISA 、PIST OIA 、PRAT O、SIENA 。 托斯 卡纳大 区位于意大 利 的中部 。西接 第勒尼安海; 东部 以亚平 宁 山脉 为界, 与 艾米 利亚.罗 马涅大 区和 利古 里 亚(LIGURIA)大 区 相连 。与 相邻 的翁 布里亚(UMBRIA)大 区和 马尔凯(MARCHE)大 区 的边 界上横 亘着亚平 宁 山脉 的支 系, 道路 蜿蜒 曲折; 南 部是丘 陵 地 区, 与 拉 齐 奥 (LA ZIO)大 区 相 接 ; 北 部 与 艾 米 利 亚 .罗 马 涅 (EMILIA ROMA GNA)大 区相连并有一段与 马尔凯(MARCHE)大 区 相接 。托斯 卡纳大 区气候 温和, 尤其是沿海地 带 。海滨地 区经常 遭 受来 自非洲撒 哈拉沙漠 的西洛 可风 的影 响, 降雨较 为频 繁 。亚 平 宁 山脉 阻止 了来 自东北方 向的冷气流进入 这 一大 区 。山地 、平 原 、丘 陵等 地 貌 在 这 一 大 区均 有 分 布 。 这 一 大 区在 意 大 利 是 拥有D OCG数 量 第二 多 的大 区, 它拥有五 个红 酒 和 一个 白酒产 区 。其红酒都属于桑娇维塞(SAN GIOVESE)的 分支 。 53.威尼托(Ve neto)? 说起V eneto,人们会先想到威尼斯(V enezi a),V eneto就 是威尼斯所在 的大 区,位于意大利 的东北部 。因为威尼斯历史 上 曾是非常强大 的海上共和 国和欧亚商业文化交流 的中心,还 是旅游名城, 当之无愧, 威尼斯几乎成 了威尼托 的代名词 。其 实威尼托大 区也有俊丽 的Dol omiti 山峰, 秀美 的嘎达湖 畔风光 , 罗密欧和朱丽耶 的故 乡V erona,永远 吸引着慕名而来 的情人 们, 还 有这里美 味的葡萄酒,更会增添享乐 的情趣 。大 区东 美 丽 的 西 西 里 岛 北部 的 白葡萄酒质量上乘, 其 中Prosecco( 普 罗赛科) 白汽酒 , 清爽开 胃, 已经倾倒 了让世界各地酒迷 。V erona地 区出产 高 级 的红葡萄酒,象采用 当地特有 的酿造方法 的AMARONE( 阿 玛洛), 强劲, 浓郁, 是世界顶级葡萄酒 中的瑰宝 。美景加美 酒, 无疑会让你迷上这 片富饶 的地域! V eneto威尼托位于意大利 的东北部, 就是威尼斯所在 的大 区, 威尼斯 曾是历史上非常强大 的海上共和 国和欧亚商业文化 交流 中心,更是旅游名城 。威尼托大 区还有俊丽 的Dol omiti 山 峰 、秀美 的Lago Di Garda嘎达湖 畔风光和罗密欧 、朱丽耶 的故 乡V erona维罗纳 。 这 里 的葡萄酒也很丰富, 大 区东北部 的 白葡萄酒质量优佳, 其 中Prosecco( 普 罗赛科) 汽酒, 清 爽开 胃, 是世 界各 地 最 流 行 的意大利汽酒, 既能上高级 宴会餐席, 也 能用作休 闲派对, 深 受各类 葡萄酒人 士 的青 睐 。V erona维 罗纳 地 区出产 高级 的红 葡萄酒, 象采用 当地特有 的酿造方法 酿造 的AMARONE( 阿玛 洛) 干红葡萄酒, 强劲 、浓郁, 是世界顶级葡萄酒 中的瑰宝 。 54.西西里 岛(sicilia)? 西西里 岛是地 中海最大 的岛, 位于亚平 宁半 岛 的西南端, 面 积 为2 .5万平 方公 里, 与 其 周 围属 意 大 利 的岛屿一 起组 成 西 西里地 区 。境 内多 山地和丘 陵, 北部 、西部较湿润,南部较干 燥 。从文化历史 的角度上看, 西西里远不如意大利 的其他地 区 ,但其葡萄酒 的文化却相 当深远, 它不仅保 留了古城A gri gento 的希腊神殿, 更有 到20世 纪80年代 晚期才 出现 的巨大 的葡萄酒 酿制工厂 。如今 的西西里堪称为意大利最活跃 、发展最神速 的 葡萄酒产 区。 在气候 上, 受到海洋 的影 响, 这里 虽然位于意大利最南端 ,但是海风调节 了葡萄 园中的微气候,让这里可 以与加州 的气 候媲美 。西西里是一座 由火 山形成 的地 中海 岛屿,很多葡萄 园 都坐落于火 山岩土质上, 高铁含量 的土壤让葡萄维持较高 的酸 度, 同时也具有更加浓烈 的味道 。西西里 岛至今仍保 留很多罗 马时代 的葡萄 品种, 黑达沃拉就是其 中之一,这是最典型 的西 西里特有红葡萄 品种 。西西里 岛丰富 的地 中海 阳光, 以及 当地 富含矿物质并伴有少量石墨 的土壤使得黑达沃拉葡萄酒色泽浓 郁 、酸度坚实 。 55.EMILIA R OMA GNA 艾米丽亚? 艾米 丽亚大 区位于意大 利 的中北部, 威尼托大 区和 托斯 卡 纳大 区之 间。Emili a Romagna 这个地名大 家也许还不太熟悉, 但 地球人都知道 的法拉利跑车, 就在这里生产, 还 有Lamborg hini,M aserati, 都是世界车迷追捧 的顶级 豪华轿车, 也产 自艾 米 丽亚大 区 。除此之 外, 这 里 有最 出名 的Parma火腿, 最 出名 的Reggi ano奶酪,特酿 的葡萄香醋A ceto Bal sami co 和Lambru sco (蓝沐斯) 美酒等等 。这使艾米丽亚大 区成为名副其 实 的美食 大 区, 世界各地 的游客都专程来此 品尝最正宗 的地方风 味, 品 尝各类佳肴 的 同时, 不要忘 了让葡萄美酒做 陪衬, 特别是Lam bru sco汽酒,颜人, 汽泡激人, 口味宜人,杯杯难舍! 56.芭德利齐-曼富蕾蒂酒庄有着怎样 的历史? 乔 治 “曼富蕾蒂”GIUSEPPE MANFREDI 先 生 二次大 战期 间在法利 阿诺镇FARIGLIAN O开始酿造 “多赛托干红 ” 同时创 办 了曼富蕾蒂MANFREDI 庄 园。 最初, 他一个人开着小货车在 皮 蒙特PIEM ONTE和利古 利 亚LIGURIA地 区挨家挨户推广 自酿 的葡萄酒,直到今天, 他 的孩 子 ALD O 和 LUIGI还在传递古老 的葡萄酒生产技术, 通过他们 多年 的努力曼富蕾蒂庄 园开始慢慢 的扩张 。 早 在40年代末乔治 的葡萄酒得 到广泛认可, 他将辛苦积累 到 的第一笔资金在 兰格LAN GE县产 区购买最古老及 昂贵 的葡萄种 植地, 用于生产顶级皮蒙特风格 葡萄酒 。上等土壤, 严格 筛选 ,精心酿造,保证 了曼富蕾蒂今后 的 良好名声 。 消 费者 的满意度 是 曼 富蕾 蒂家族 最 关心 的事 情, 近20年来 随 着 市 场 的变化, 所 有 葡 萄 酒 必 须 通 过 严 格 的检 验, 每 道 流 程 都 是 采 用 当今 最 现 代 管 理, 确保 了 品质 。曼 富蕾 蒂也 是 欧洲 最 早 采用HA CCP 安监 系统,从上世纪90年代就纳入 了ISO900 1:2000 。 千 年来LAN GE 特定 自然环境给无数爱好葡萄酒 的生产者创 造 了最佳 的发展潜力, 近30年来通过两个儿子不停 的引进现代 技术和产 品的创新, 曼富蕾蒂家族赢来一个又一个世界级葡萄 酒金 奖 。 芭德利奇 的莫斯卡托甜 白在百诚酒业 的销量也是名列前茅 。 57.有着意大利葡萄酒 “3B”之称 的是 哪三种酒 。 3B分别是指Barol o、Barbaresco和Brunell o di Montal cino 。这 三款酒广州百诚酒庄都有代理 。分别是芭德利奇庄 园的 巴洛洛 干红 、 巴巴莱斯科干红 以及蕾奇亚庄 园的布鲁尼诺干红 。 58.蒙塔普奇诺(Montepul ci ano)在 哪里? 蒙塔 普奇 诺这 个 名字源 自希腊 字母, 意 思是 “位于 山顶 上 的城市 ” 。蒙塔普奇诺地处托斯卡纳南部, 位于意大利 中部最 重 要 的 两 大 山谷 瓦 迪 奇 雅 纳 山谷 (V aldi chi ana)与 欧 尔 恰 山谷 (V ald ’Orci a)之 间。在 罗马和佛 罗伦 萨 间 占据着 至关重要 的地 理位置 。蒙塔普奇诺地 区葡萄酒 的酿造历史非常悠久, 这个在 诸多有关伊特鲁里亚 中古文 明(公元前八世纪到公元前一世纪) 的报告 中得 到 了证 实, 并且在描述该地 区风土地貌历史 的诸 多 艺术和文化作 品元素也证 实了这一点 。 59.嘉塔维奇酒庄 的酒窖为何可称之为千年酒窖? 在 蒙塔普奇诺地 区, 嘉塔维奇 家族 整整 四代人孜孜不倦 的 不 断努力, 使其无论是在 当地 的葡萄酒酿造历史,还是今 日都 确定 了 自己重 要 的地 位 。在 1944年, 二 战 的爆 轰 摧 毁 了祖 父 Vincenzo Gattav ecchi苦 心 经 营 的葡 萄 酒 酿造 生 意 。战后,儿 子 V al ente Gattav ecchi在 其 母 亲 Sidoni a的 帮 助 下 , 重 建 了 位 于 Simoneschi -Baroncelli 的葡 萄 园和 酒 窖 。这 些 地 方 以前 是 属 于 12世 纪修道 院的Serviti神父, 酿造 的葡萄酒 只供 于 当地 的贵族 和教会 中高端供职神父 。而今,在饱受 战争摧残后, 嘉塔维奇 家族 出产 的贵族酒终于可 以躺在这样一个不是独一无二但却非 常理想 的地方安静地休 息与 陈酿 。 60.什 么是贵族葡萄酒? Vino Nobil e di Montepul ci ano 贵族葡萄酒是意大利最著名 的 嘉 塔 维 奇 酒 庄 的 千 年 酒 窖 葡萄酒之一,产 区位于意大利 的中部托斯卡纳大 区。它的名字 来 自于Si ena( 锡耶纳省) 东南部 的一个风景如画 的山城——M ontepul ci ano( 蒙塔 普奇 诺) 。这 个产 区有数 百 年 的历 史, 一 直可 以追溯到伊特鲁利亚 时期, 甚至更早 。在15世 纪, 贵族葡 萄酒发展到了全盛 时期, 成为 了当时锡耶纳贵族最喜欢 的葡萄 酒, 在16世 纪被教皇保 罗三世称 为最伟大 的葡萄酒 。在France sco Redi( 弗 朗 斯 科 ·雷 迪 ) 的著 名 诗 集 “Bacco in Toscana (酒神 巴克斯在托斯卡纳 ”) 中把贵族葡萄酒 比作是葡萄酒之 王 。贵 族 葡 萄酒也 在 法 国著 名作 家V oltaire( 伏 尔泰) 的著作 Candide( 老 实人) 中有提 及 。值得 一提 的是贵族 葡 萄酒 是意 大利葡萄酒 中唯一一款在命名 中使用 ”葡萄酒 ”这个字 眼的葡 萄酒 。意大利语 葡萄酒VIN O这个词 的起源可 以追 溯 到古老 的 樊 文 “V ena ”, 由词 根 “V en ”衍 生 而 来, 而 “V en ”的意 思 是 “爱”, 如V enu s,V enere指 的是爱神维纳斯 。 61.为什 么说嘉塔维奇庄 园的贵族葡萄酒是独一无二 的? 之所 以独一无二是 因为 。首先, 他是意大利葡萄酒 中唯一 一个可 以用VIN O(意大利语葡萄酒 的意思)作为酒名 的葡萄酒 。 再者, 嘉塔维奇也是意大利第一批得 到D OCG认证 的酒庄 。 62.为什 么Tola( 多拉)庄 园是意大利西西里 岛酿造葡萄酒 的佼佼者? 1) 多拉庄 园的理念: 爱 的土地, 热爱 自然, 乐于创造, 以 及对葡萄酒 的热情是Tol a家族 的生活理念和工作哲学哲学 。To l a家族三代 以来都细心 照顾他们 的葡萄 园,创造 出了一 系列高 品质 的葡萄酒 。 2) 得天独厚 的环境:Tol a酒庄 的葡萄 园坐落在海拔400米 的 Bosco Fal coneri a 和Gi ambasci o 。在 Pal ermo 和 Trapani之 间。这 里有温 暖的海风, 有让人甜蜜 的和 煦 的阳光普 照 。被誉为迷人 西西里 岛的 “沃土 ” 。 3) 与 时俱进 的酿酒工艺:Tol a家族拥有精 细且创新 的压榨 和酿造工艺 。天 时、地利 、人和,造就 了Tol a庄 园高 品质 的并 且独具特性 的葡萄美酒 。 63.黑珍珠干红? 西 西里 岛Tol a( 托拉)庄 园的黑珍珠干红拥有着草本与香料 香气, 口感丰 富且柔和 。选 用西西里 岛特有葡萄 品种Nero d ’ av ol a黑珍珠, 宝石红色 的酒体入 口柔和有如棉花般细腻 。结尾 甘甜舒适, 建 议搭配红 肉。 曾在2004年意大利美食杂志 中获84 分,2006年在意大利大虾美食杂志 中获得单杯 奖 。是一款 绝佳 的健身美容饮 品。 64.精选 陈酿西拉黑珍珠干红? 西 西 里 岛托拉 庄 园的精 选 陈酿西 拉 黑 珍 珠 干 红 Syrah-Nero D `Av ol a,花簇 的香气结合香料 的香气丰富细腻 。75%的西西里 岛特 有 葡 萄 品种Nero d ’av ol a黑珍 珠, 与2 5%Syrah西 拉 相结合 , 加上6个月 的橡木桶 陈酿, 使酒体有如天鹅绒般 的细致, 柔顺 。平衡 的果酸与单 宁使结构显得丰满, 圆润 。悠长 的 回甘, 愉 悦, 淡雅 。建 议配搭 红 肉或硬 芝 士 。在2004年和2005年均在 意 大 利大 虾 美 食 杂志 上获得 单杯 奖 。在2006和2007年均在 意 大 利 美食杂志上获得金 奖 。 65.坎 帕尼亚Campania产 区主要 的葡萄 品种有 哪些? 坎 帕尼亚Campani a产 区只要 的葡萄 品种有A gli ani co、Fi ano、 Greco等 。而 它们都是意大利特有 的葡萄 品种 。 66.西斯多亚 阿雅尼克红葡萄酒是一款什 么样 的酒? 用来 酿造 阿雅 尼 高干红 的葡萄 阿雅 尼 高葡萄树树 种原产 于 希腊, 酿造 出来 的葡萄酒非常 吻合,丹 宁酸混合均匀, 颜色为 漂 亮 的宝石红色, 带有烟草 的香 味 。葡萄采摘是在每年 的十月 下旬到十一月初,通过传统 的温度控制法进行12- 15天 的精心去 梗 发酵后在法 国的橡木 桶 内进行6个 月 的陈酿, 装瓶6个 月后进 入市场 。酒体颜色呈宝石红色, 芳香馥郁, 有 兰草和甘草 的香 味, 口感干爽芳香, 柔顺绵滑, 可搭配红色 肉类, 野 味和 时令 奶 酪, 建 议在 15- 18摄 氏度 下 饮 用, 开 瓶 后瓶 内醒 酒 时 间需 一 小 时 。 67.西斯多亚菲亚诺 白葡萄酒是一款什 么样 的酒? 酿造西施 多亚庄 园菲亚诺 白葡萄酒 的葡萄树种Fi ano di Av ell ino的来源和 它的名字颇有争议, 至今还无法确定 它的原产地, 葡萄十分珍贵, 产 量也不 是很 高, 最好 的年份也 只有60%的树 结果 。葡萄 的采摘是在葡萄完全成熟飘香 的十月 中旬进行 的, 葡萄经过轻柔 的挤压在不锈钢容器 中在温度控制在16- 18摄 氏度 的情况下进行缓慢发酵, 发酵完成后与发酵残渣分离, 进入 另 一个不锈 钢容器 中陈酿 四个 月后装瓶, 装瓶两个 月后于 四月份 进入市场 。酒体颜色呈浅黄绿色, 有着典型 的果香, 清新优雅 。 口感顺滑, 清新柔和 。可搭配开 胃菜, 贝壳类, 海鲜, 冷盘 等 。建议在8- 10℃保存 。 68.西斯多亚格莱科杜佛 白葡萄酒是一款什 么样 的干 白? 酿造西斯多亚格莱科杜佛 的葡萄 品种Greco di Tufo的香 味产 生来源于大约六十种化学成分, 可 以散发 出各种不 同的气 味和 芳香 。葡 萄生长在伊 尔皮 尼亚地 区, 阿韦利诺 省海 拔550米 的 考斯特第圣保利那和杜佛 。酒体呈淡黄或金黄色, 晶莹透 明, 有着 明快 的果香, 芳香 四溢, 口感干爽微酸, 果香浓郁, 回味 绵长 。可搭配开 胃菜, 冷盘, 鱼类, 贝壳类, 海鲜等,建议在 8- 10摄 氏度下保存 。 69.索来利Sorelli庄 园拥有者 怎样 的历史? 19世 纪末,Angi ol o Sorelli 安乔 洛-索来 利和他 的儿子GESU ALD O捷淑 奥托携手创 办 了索来利庄 园, 同时这也是意大利首 家生产 销售康帝 “草编 ”和 “陶瓶 ”的庄 园。 60年代 初, GESUALD O捷淑 奥 托 的孩 子ROBERT O 罗伯特 和 弟 弟 LI BERO 李蓓 罗, 热情 的加入 了家族事业, 他们为开创 家族 的不 朽事业做 了大量 的基础工作 。 ROBERT O 罗 伯特一个非常好 的 主意, 把销售打入 了大型分销集 团, 大大 的提高营业额 。随着 业务 的增长, 索来利家族 明 白了一个道理, 必须个性化, 突 出 自己的特色 。于是, 索来利庄 园大力投资种植产 园、厂房和地 窖,迅速增加装瓶设备和提高装瓶技术, 主要用来生产 “康帝 ”和 “古 典 康 帝 ” 。直 到如今, 索来 利 已拥有200公 顷土 地, 生产水平达 到每小 时一万支葡萄酒 。30年前在 托斯卡纳 的新产 区: 蒙 帕赛诺(SI),斯纳轮格(SI) 和 博览乔奥里尼(AR) 加入 后, 又一次大 幅度 的提 高生产 能力, 每 年达 到1千 万公升 产量, 突破 了百万瓶装销量 的大关 。最近15年, 索来利家族锦 上添花买下 了 闻名世 界 的 “湖萨诺古堡庄 园” Castell o di Uzza no, 它坐落于有着 “古典康帝 ”首都之称 的GREVE小镇,CHI ANTI县核 心地域 。任 何 一种 托斯 卡诺 品种, 一直 保持 着 最佳 的性价 比。直 到如今索来利庄 园代表着托斯卡纳大 区的 “对 外 名片” 。 70.什 么是康帝(chiant i)? 康 帝 酒 ( Chi anti)是 一 种 意 大 利 康 帝 地 区 的 世 界 驰名 的红葡萄酒 。康帝酒 已经拥有上百年 的历史 了 。据说是十 九世 纪 的一位男 爵忽发灵想, 把此地 的几种葡萄混合发 明出来 后来就名扬世界 的红酒 。让绵延 山区变成 了浪漫 的酒 乡。康帝 红酒用70%至100%的桑娇维塞葡萄, 品丽珠和赤霞珠不超过15% , 最多每公 顷不 能超过4000棵树, 康帝葡萄酒生产 的最低酒精 含量在10.5%至11%,每公 顷产量不超过8吨(9),精选康帝葡 萄酒 的酒精含 量最低11.5%,产 量不超过7.5吨每公 顷, 每棵树 最大 的葡萄产量是3至5公斤 。法规规定年轻 的葡萄树长 到第三 年 以后, 它 的产量不 能超过 总产量 的60%,长 到第 四年, 可 以 用100%的产 量, 每公 顷 的产 量l-康帝每公 顷产 量63万升, 精选 康帝每公 顷的产量 的52 .5万升 。 71.草编康帝? 索来利庄 园的草编康帝干红是意大利首 家采用草编 的形式 包装康帝 的葡萄酒 。它也是 闻名于世 的优质干红葡萄酒 。年轻 时适合各种食物, 陈年后可配烤 肉、野 味, 配托斯卡纳经典食 品 口味佳 。呈宝石红色泽, 略带石榴红色; 醇香浓郁 、果香饱 满 、气 味均衡;酒体轻新 、和谐, 略带轻微 的单宁 。 72.托斯卡纳侠客康帝干红是一款什 么样 的酒? 康 帝是托斯卡纳产量最大 的葡萄酒, 口感多样 。而酿造侠客 康帝 的知名 的Sorelli(索来利)酒庄, 凭借百年 以上 的酿造经 验,在普通康帝葡萄酒 的基础上, 又开发 了这款酒体浓厚 、单 宁细致 、 口感柔和 的干红,不愧为Chi anti葡萄酒 中的佼佼者 。 这是一款古代侠客饮用 的葡萄酒,适合 口感浓厚 的人们 。据说 托斯卡纳 的一位古代 的英雄侠客第一次 喝这款酒, 就深深爱上 了它 。把它视作生活 中的亲密伙伴, 并 向人们传播这款美酒, 让人们记住 了这款美酒 。今天酿造古代 的这种风 味的葡萄酒, 提供给人们享受 。酒 品呈宝石红色, 果香清新, 混合着醇香 、 橡木香 。酒体和谐饱满 、单宁柔顺 。适合搭配烧烤 、 肉类 、奶 酪和偏重 口味的菜肴 。 73.莫斯卡托甜 白是一款什 么样 的酒? 闻名遐迩 的葡 萄 品种, 口味独一无二, 老 少 皆宜 的低度 甜 型 白葡萄酒 。酒 品呈淡黄色;具有典型 的芳香 、面包香, 果香 浓郁;酒体 口感柔顺 、香甜, 上 口非常清爽, 带少量气泡, 美 妙至极 。适用聚会 、生 日派对 、节 日庆典或前餐酒最佳饮用温 度6-8℃ 74.柯威娜干红是一款什 么样 的酒? 美 丽 的V erona( 维罗娜)城市, 是罗密欧与朱丽 叶爱情故事 的发源地 。每年 的四月份, 在这个城市举办世界上规模最大 的 葡 萄酒 展 。 “viniltali a ”, V alpoli cell a镇 离维 罗娜 15公 里, 在 远 古就记载着盛产葡萄酒 的历史, 勤劳智慧 的当地人在这块 富饶 的丘 陵地带, 种植着一种 叫做Corvina的葡萄 品种 。因这里独特 的气候环境 、土壤条件及现代人 的精神文 明、环保意识使这里 的空气格新鲜, 生长在这里 的Corvina葡萄果实才能达到完美 的 质量, 这种葡萄是 当地 的特产 。( 移植 到其 它地 区, 根本就很 难 达 到原产地 的质量) 。所 以说: 上帝很公平, 只能让 当地人 来享受他们用汗水浇灌研究 的劳动成果 。 Corvina( 科 维娜) 这款 葡萄酒, 选 用100%的V alpoli cell a地 区 的晚熟 葡 萄 品种 “Corvina ”, 手 工采摘 后, 经过 一段 时 间, 让 葡 萄 自然 蒸 发掉 一 部分 水 分之 后再 榨 汁 、酿造 。榨 出 的果 汁更 浓 稠, 含 糖 量 更 高; 在 发酵过 程 中, 提供 足 够 的糖份 转换 为酒 精 。酒店 口感柔和,可 口。是V erona地 区一款经典 的优质名酒 。 75.玫瑰红蓝沐斯是一款什 么样 的酒? 会 使你惊喜 的玫瑰红蓝沐斯葡萄汽酒产 自于埃米利亚罗马涅 地 区, 采用 当地特有 的葡萄 品种蓝沐斯酿造而成,精 致独特 的 葡萄酒像播音 员甜美 的声音令人愉快, 鲜玫瑰色使人感 觉非常 浪漫, 搭配 比萨 、面食 、糕 点, 适用于派对 、舞会, 适宜低温 饮用 。 76.蒙塔普奇诺红葡萄酒是一款什 么样 的酒? 酿造蒙塔普奇诺红葡萄酒 的葡萄树生长在非常优秀 的环境 中,这里全年适 中的温度给这里 的微气候创造 了有利 的条件 。 另 外 蒙塔 普 奇 诺 (Montepul ci ano)丘 西 (Chiu si)和 特 拉 西 梅 洛 (Trasimeno) 附近 的湖泊 以及 阿米 阿达 山脉都给 当地 的气候 带来 了积极 的影 响 。酒体呈漂 亮 的深宝石红色, 拥有梅子等其他香 料 的美妙芳香, 口感 幽雅和谐, 圆润绵长 。这是一款 多样性 的 葡萄酒,可搭配各类精美菜肴 。最宜侍酒温度在18-20摄 氏度 。 77.雾酒干红葡萄酒 的名字 由何而来? 纯 正 、古老卓越 的雾酒, 无法仿造 。酿造该葡萄酒 的葡萄 品种Nebbi ol o是皮埃 蒙特 的特种葡萄, 该地 区最高贵 的红酒都 是用 它酿造 。名字来源于意大利语 的 “雾 ”, 因为这种葡萄丰 收正好是雾气弥漫 的晚秋 时节,所 以称其为雾酒 。芭德利奇酒 庄 的雾酒干红酒体呈红宝石颜色; 果香浓郁,橡木箱平衡 、持 久;酒体丰满,单宁平衡,流 畅、回味绵长 。适合搭配烧烤 、 陈年奶酪 、红烧 肉类菜肴等 。 78. 葡 萄酒怎么开? 能简单说下步骤和开瓶工具 吗? 葡 萄酒开瓶器 的种类很多,从简单 的螺旋开瓶器 到高科技 的 电子开瓶器 。侍者开瓶器是一个好用又便宜 的选择,这样称 呼它是 因为它是全世界 的侍者喜欢用 的。开瓶 时,先 割去瓶 口 的铝帽, 把螺旋转入瓶塞 中间后把酒刀支撑部分抵住瓶 口,这 时利用杠杆原理把木塞拔 出 。如果你喜欢更现代更省力 的样式 ,也可 以选择选择兔型开瓶器 。 79. 为什 么瓶 口有层封套? 葡 萄酒瓶 口封套 的主要 目的, 是为 了防止酒液渗漏 以及害 虫侵 咬软木塞 。若葡萄酒渗漏或者木塞被破坏,酒 的品质就很 难保证 。封套 除了实用 的功效之外也有美化 以及标识 的作用 。 有 的封套上 留有小孔,这是为 了葡萄酒能与外界空气接触,进 行微 呼吸作用 。 80. 难道 喝葡萄酒也和温度有关系? 在 正确 的温度下葡萄酒才能呈现 出理想 的酒质,不 同类型 的葡萄酒具有不 同的适宜温度, 一般来说: 甜型葡萄酒,起泡 葡萄酒6℃8℃ ; 干 白葡萄酒和桃红葡萄酒 8℃ 12℃ ; 清淡 型红葡萄酒 12℃ 14℃ ;浓郁 的红葡萄酒:15℃ 18℃ 。 81. 挂杯好 的酒一定是好酒 吗? 不 一定 。挂杯只用来评估葡萄酒 的浓稠度与酒精含量,与 酒 的质量好坏没有必然联 系 。 82. 喝 葡萄酒 时为什 么要晃杯? 将酒杯摇晃可 以增加酒和 空气 的接触面,促进葡萄酒 的发 展, 并使其香 味物质充分释放 。 83.葡萄酒 中的单宁从 哪来 的? 葡 萄酒 中的单宁来 自葡萄果皮 。是葡萄酒最主要 的骨架之 一, 在 口中表现 为收敛 的感 觉 。它与酸度 一起是保证 葡萄酒 陈年潜力 的先决条件 。 84.如何感觉单宁? 单 宁在不 同的红葡萄酒 中的表现是不 同的, 大致可 以分为 轻, 中, 重 三种, 明显 的单 宁使 口腔 内壁 干涩, 有收敛 感, 与 喝浓烈冷茶感觉非常类似 。 85.经常能听到 喝葡萄酒 的人说 “酒体 ”, 那 么 “酒体 ”是什 么意思? 通 俗 说 就 是 葡 萄 酒 的身材 ,也 就 是 我 们 入 口后 在 舌 头 以 及 口腔 里 整 体 的感 觉 。单 薄 的酒 体 就 像 喝水 ; 中等 酒 体 就 像 豆浆在 口里 的感觉; 重酒体就是如牛奶一样在 口腔 中的包裹感 。 86.为什 么有 的葡萄酒需要醒酒? 封 闭在橡木塞下 的葡萄酒就如一朵含苞待放 的花朵, 而醒酒 的过程就是将 它唤醒绽放 的过程,通过醒酒器 的特殊造型让葡萄 酒与 空气接触,在适 当的时间掌握下,保证 喝到 口里 的葡萄酒达 到最优质 的状态 。并不是所有 的葡萄酒都需要醒酒,通常新鲜果 香 味的 白葡萄酒 、桃红葡萄酒和香槟都不需要提前开瓶,而是 即 开 即饮就可 以。 87.按配餐 的顺序划分葡萄酒? 餐前酒: 干雪利酒,香槟酒, 佐餐酒: 干红 、 白、玫瑰葡萄酒 甜 酒:贵腐酒 、冰酒 、钵酒 、晚丰收葡萄酒 餐 后酒: 利 口酒 、果渣酒 88.有些 陈年 的酒会有酒渣, 怎么才能在 引用 的时候过滤掉? 对 于 陈年红酒来说, 由于单宁和色素会在漫长 的陈年岁月 形成沉淀 物, 正是 它们形成 了葡萄酒 的风 味, 但 为 了 品饮 时 在杯 中的美观, 通常开瓶之 后, 把酒平稳而缓 慢地注入 滗酒 器, 把沉淀物留在瓶底 。这个过程 即滗酒,俗称 “换瓶 。 89.葡萄酒 中的香气是从 哪来 的? 可 以将香气分 为 品种香气 、酿造香气和 陈酿香气 。品种香 气来 自葡萄本身, 酿造香气来 自酒精发酵 的过程, 陈酿香气则 是葡萄酒熟成过程产生 的, 并在装瓶后会 随时间的流逝有缓慢 地变化 。葡萄酒 的成份会 因为 时间而不 断地改变, 尤其是香气 上 的整体表现,这是许多人把葡萄酒视为有生命 的原 因。 90.怎样识别坏酒? 坏木塞 味: 闻这种葡萄酒 时会感觉到一股霉 味,这是 由于 木塞受污染造成 的。 硫磺氧化: 有硫磺 味 醋化: 有食醋 味 氧化:可 以看 出葡萄酒变成棕褐色 。有霉 味 。 香 味的浓淡可 以从侧面反 映葡萄酒 的质量 。优质葡萄酒香 味浓烈 。较年轻 的葡萄酒香 味散发不 出来 。陈酿香气 。品种香 气来 自葡萄本身, 酿造香气来 自酒精发酵 的过程, 陈酿香气则 是葡萄酒熟成过程产生 的, 并在装瓶后会 随时间的流逝有缓慢 地变化 。葡萄酒 的成份会 因为 时间而不 断地改变, 尤其是香气 上 的整体表现,这是许多人把葡萄酒视为有生命 的原 因。 91.瓶底 凹槽是干嘛用 的? 葡萄酒 因为存放很长 时 间后, 或多或少会 出现一些沉淀物 ,这包括色素 、单宁 以及酒石结 晶等等,这是葡萄酒 的天然成 分,也是葡萄酒在 陈年过程 中的必然现象, 虽然不会影 响葡萄 酒 的品质,但是 喝进去会影 响 口感 。所 以,酒瓶底 的凹凸是为 了红酒瓶直立 时能使酒渣沉淀 。一般来说,越需要长 时间贮存 的葡萄酒, 凹凸越深,但瓶底 凹深 的酒不一定是好酒 。 92.买 回家 的葡萄酒怎么保存? 如果是只是短期存放, 例如2 ~3周, 可 以在房 间里找一个 阴暗凉 爽 的角落, 比如地下 室 、床底等就可 以了, 如果 想要 长 期保存, 则需要提供 一个 良好 的储藏 环境 。葡萄酒储 存 需 要很严格 的条件, 一般是: 温度14摄 氏度左右;湿度70%左右 ; 避 光 、安静 、无震动 、无混 杂 强烈气 味 。因为地理和气候 环境各 异, 以上条件并不容 易全 部达 到, 因此, 建 议发烧友 购买 电子酒柜,作为心爱葡萄酒 的安身之处 。 93.葡萄酒不开瓶 能坏 吗? 葡萄酒有保质期 吗? 未 开瓶并不 能保证瓶 中的葡萄酒就是完好无损 的。葡萄酒 在瓶 中也 是一个 陈年 的过程, 葡萄酒 的保存 自然就关 系到 它 的的质量 。葡萄酒 的保存一般要 注意 的几个方面是: 温度 、 湿度 、光线 和振 动 。我们 国家对 葡萄酒 有个规定: 必须在 背 标 上标 注保质 期十年 。其 实如果一瓶酒在不适合 的环境 中保 存不 当, 很可 能在 一 、二 年就会 坏 掉 。如果保证优 质 的保存 环境, 是可 以保存 十 几年甚 至几十年 。因此不 能说在保质 期 内质量没 问题,过 了保质期质量就有 问题,不 能 喝了 。 94.我买 回家之后 喝不完,放 哪呀? 有没有什 么要注意 的? 葡萄酒开瓶后, 一般可 以放置1~2天, 如果用真 空塞抽去 瓶 中空气, 还可 以多保存 几天 。当然, 葡萄酒不 是说放 几天 后不 能 喝了, 只说 是风 味会 淡薄许 多, 还 有一些氧化 味道 出 现 。如果想每 晚 喝一杯 葡萄酒, 建 议使用盒 中袋包 装 的葡萄 酒,打开后可 以保存1~2个月 。没 喝完 的大瓶葡萄酒也可 以换 在小 的酒瓶 中塞上木塞放在冰箱里,千万不可让 阳光暴 晒 。 95.葡萄酒怎么来配餐? 红 葡萄酒配红 肉, 白葡萄酒配 白肉。酒菜搭配 的最高境界 : 相互提 携, 酒 菜 味道不 互 相盖过 。浓郁 的葡萄酒搭配浓重 口味 的菜肴, 清 淡 的葡萄酒搭配 口味清 淡 的菜肴 。酸解腥, 涩 去腻, 甜去咸 。高单 宁酒搭配清 淡海鲜 变得腥 而且 带有金 属 味 。酸 味 的酒搭配甜 味菜肴变得 尖酸 。酒和 菜 的 口味千 变 万化,要通过 品尝找到适宜 的搭配 。 96.佐餐 中的葡萄酒有先后顺序 吗? 餐前葡萄酒 在餐前饮用, 主要是一些新鲜高酸度 的干 白 葡萄酒或者香槟等起泡酒 。佐餐葡萄酒 搭配正餐一起饮用 的 葡萄酒, 主要是一些干型葡萄酒, 如干红葡萄酒 、干 白葡萄 酒等 。餐后葡萄酒 在餐后搭配甜点或单独饮用,作为一餐 的 收结并帮助消化,主要是一些甜型葡萄酒 以及烈酒 。 96.葡萄酒也 能养颜衰老 吗? 红葡萄酒 中含有大量 的抗氧化剂, 能消 除或对抗氧 自由 基,延缓细胞 的氧化, 使人体保持青春活力 的状态 。红葡萄 酒能防衰抗老,这就包括延缓皮肤 的衰老, 使皮肤少生皱纹 。对有轻微贫血 的女性来说饮用葡萄酒可养气活血 、使皮肤 有弹性, 并且消 除脂肪 。除饮用外,还可 以将红葡萄酒外用 于面部及体表,起到营养 呵护皮肤 的作用 。 98.葡萄酒也 能养颜衰老 吗? 红葡萄酒 中含有大量 的抗氧化剂, 能消 除或对抗氧 自由 基,延缓细胞 的氧化, 使人体保持青春活力 的状态 。红葡萄 酒能防衰抗老,这就包括延缓皮肤 的衰老, 使皮肤少生皱纹 。对有轻微贫血 的女性来说饮用葡萄酒可养气活血 、使皮肤 有弹性, 并且消 除脂肪 。除饮用外,还可 以将红葡萄酒外用 于面部及体表,起到营养 呵护皮肤 的作用 。 99.为什 么葡萄酒能预 防癌症? 葡萄酒 中含有 的 白藜芦醇, 可 以防止正常细胞癌变, 并 能抑制癌细胞 的扩散, 坚持饮用葡萄酒,可 以降低癌症发病 率和死亡率 。加拿大科学家研究显示, 经常饮用 啤酒等酒精 饮料会增加患肺癌 的风 险,而葡萄酒却能够 明显抑制肺癌 的 发病率 。 100.我有糖尿病, 能 喝葡萄酒 吗? 如果能和 喝什 么样 的? 近些年来美 国医学会 杂志等不 少学术研究证 实适量饮酒 可 减 少糖尿病对人体各器 官 的损害 。在所 有酒类饮 品中, 糖 尿病患者应选择低糖或无糖 、低酒精度 的酒 。任何甜酒和大 多数 的鸡尾酒都不适合, 因为这 些酒都含 太 多 的糖份 。而饮 用酒精 度 高 的酒容 易过量, 造成肝脏等器 官 的损害 。在 烈酒 、啤酒和葡萄酒 中, 葡萄酒特别是干红葡萄酒低糖和含 有诸 多对人体有益 的物质, 为糖尿病患者 的首选 。 广州百诚酒业 重庆华仕百诚贸易有限公司 4000-700 9 19

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